一起养生原创:祈天泽:【茶叶养生】黑茶,湖南黑茶品种介绍

安化黑茶的与众不同在于:金花

金花是什么?  

一起养生原创:祈天泽:【茶叶养生】黑茶,湖南黑茶品种介绍

一、

“黄金铂金不如黑金”:安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,俗称“金花”,微生物学家发现偶尔存在于野生的千年灵芝上,这是其他茶类,其他地方的黑茶所不具有的。 

 

金花是衡量安化黑茶茯砖茶品质的一个标志。因此安化茯砖茶也被称为“金花茶”、“金花黑茶”等。日本研究安化茯砖茶的医学、保健专家从安化茯砖茶中提取出“金花”(冠突散囊菌)并制成保健品,售价超过黄金,有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少科学家希望在“金花”上拿诺贝尔奖。 

二、

金花的神秘在于:
    

发花工艺神秘:被列入国家机密,早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果。为保护这一神奇工艺,国家将黑茶发花工艺列入国家机密; 
    

生长环境神秘:“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长,其原因也引起了学术界的广泛争议; 
    

药理功效神秘:科研和临床证明,茯茶中的“金花”有较强的降脂减肥、降压、调节糖类代谢等功效。 

三、

安化黑茶发酵工艺(三次发酵)
   

① 第一次发酵-杀青发酵:
鲜叶杀青,渥堆发酵1-3天(根据温度、湿度不同,发酵时间不同),此时,益生菌体(冠突散囊菌)参与发酵,再烘干变成黑毛茶,也称前发酵,这是安化黑茶独特工艺,其他茶叶没有此道加工工艺。 
    

② 第二次发酵-加工发酵:
黑毛茶在加工成产品时,黑毛茶要先发酵,再蒸汽蒸软,再压成砖茶(或其他形状紧压茶,如千两茶);用蒸汽蒸软再压成形,此时茶的水分含量很高,但不是马上烘干,而是进发酵车间继续发酵20天左右(千两茶则是日晒夜露,七七四十九天自然干燥)。因为有益微生物参与,安化黑茶在变成成品过程中,慢慢发酵,慢慢变成成品,品质在不断升华。 
    

③ 第三次发酵-储藏发酵: 
在储藏过程中,继续自然发酵。在有益微生物(以冠突散囊菌为主,还有其它益生菌体,)参与下,大分子变成小分子,品质进一步升华,保健功效越来越好,所以,在一定期限内,安化黑茶时间越久越好(采用正确的储藏方法)。

湖南黑茶品种

三尖:

1、天尖:

是用一级黑毛茶压制而成, 外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

2、贡尖:

是用二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

3、生尖:

是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

三砖:

1、花砖:

 “花砖”历史上叫“花卷”,因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”。过去,花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料,用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形,高147厘米,直径20厘米,做工精细,品质优良。1958年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要,经过多次试验,终于将“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米。正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称,每片花砖净重2公斤。目前有1kg、2kg等几种规格,花砖形状虽然与花卷不同,但内质基本接近,成为黑茶类的新品种,代替了历史上的花茶,受到了销区的赞赏与欢迎。“花砖”的名称来由,一是由卷改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其他砖茶的区别,故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。压制花砖的原料成份,大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后,要经筛分、破碎、拼堆等工序,制成合格的半成品,以后进行蒸压、烘焙、包装等,工艺与黑砖茶相同。

2、茯砖:

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期双黑、花两焙长一倍以上,以求缓慢“发花”(即产生冠突散囊菌)。

茯砖由于其独特的工艺和特殊的品质,使其具有良好的营养保健价值,主要表现在两个方面:一是降脂解腻并有良好的解酒作用,,食油腻肉食饮之特别消食解腻,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。常在酒肉饱餐这后饮一杯茯砖茶,或以茶佐食,令人有一种极为舒坦的感觉;二是养胃、健胃、通三焦,能利尿、解置,在产地,居民有保存几片茯砖的习惯,遇有腹痛或拉痢,老人习惯以茯砖代药,极为灵验。

3、黑砖:

茯砖茶外形为长方砖形,规格为35×18.5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。

千两:

千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品,主要由于海外市场的征购,这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现,并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛,已不亚于当今大行其道的普洱,被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”。

 

安化“千两”茶,即花卷茶,历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。

湖南黑茶八大品牌 :【排名不分先后,任意排列】

白沙溪、怡清源、晋丰厚、陶源茗、湘益、中茶、高马二溪、永泰福、

黑茶养生功效:

1、降脂减肥

2、增强肠胃功能,提高机体免疫力。

3、抗衰老,调节脑神经作用。

4、降血压、降血糖

丰富的膳食纤维和茶多糖,喝黑茶养胃,减肥、降脂是不错的选择!

一年四季都适宜饮用黑茶,

高血脂、肥胖的朋友,

建议每人每天巳时(9-11点)、申时(15-17点)各饮用5-10克黑茶。

每天17点以后不适宜大量饮用黑茶。

尤其适宜以下生命节律、体质的人:

男子:58(32-40岁)、68(40-48岁)、78(48-56岁)、88(56-64岁)。

女子:67(35-42岁)、77(42-49岁)。

平和体质、阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁体质、特禀体质

养生就是在正确的时间做正确的事!


养生要遵循个体化精准养生原则!

依据您的生命节律(不同的生命节律有不同的身体特点)和中医体质(不同体质有不同的身体特点),“天人相应”的依据节气(24个节气)特点来养生!

男子8的生命节律:

18(1-8岁)、28(8-16岁)、38(16-24岁)、48(24-32岁)、

58(32-40岁)、68(40-48岁)、78(48-56岁)、88(56-64岁)。

女子7的生命节律:

17(1-7岁)、27(7-14岁)、37(14-21岁)、47(21-28岁)、

57(28-35岁)、67(35-42岁)、77(42-49岁)。

中医9种体质:

平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质。

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如果您养生正确的话,3个月体质会向好的方向转变,建议您3个月重新测试体质。

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