花椒

  • 花椒 【麻椒、蜀椒、点椒、香椒、大花椒、山椒、花椒粉】
  • 花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

  • 主要营养:花椒富含柠檬烯、枯醇、牛儿醇等营养物质
  • 主要功效:花椒具有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥等功效
  • 性味:性:热,味:辛
  • 归经:脾经,胃经

花椒的功效与作用

  • 增加食欲

    花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲

  • 降血压

    有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。

  • 驱虫

    服食花椒水能驱除寄生虫。

  • 防虫

    存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒花椒放入,虫就会自己跑走或死去。

  • 牙痛

    如果是冷热食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就会慢慢消失。

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